Autorización como Organismos de Control, para la verificación del Pliego de Condiciones de Especialidades Tradicionales Garantizadas

Se considera tradicional el uso demostrado en el mercado comunitario a lo largo de un período cuya duración suponga la transmisión de una generación a otra; dicha duración debería ser la que normalmente se atribuye a una generación humana, esto es, al menos 25 años. Por otro lado, por características específicas se entiende el elemento o conjunto de elementos por los que un producto agrícola o alimento se distingue claramente de otros productos agrícolas o alimentos similares pertenecientes a la misma categoría.

Para poder beneficiarse de una especialidad tradicional garantizada, los productos agrícolas o alimenticios deberán ajustarse a un pliego de condiciones, que contendrá los siguientes elementos:

1. El nombre de la especialidad tradicional garantizada.
2. Una descripción del producto que incluya sus principales características físicas, químicas, microbiológicas u organolépticas.
3. La descripción del método de producción que deben seguir los productores, incluidos, cuando proceda, la naturaleza y las características de la materia prima o los ingredientes utilizados y el método de elaboración del producto.
4. Los elementos que definan las características específicas del producto.
5. Los elementos que demuestren el carácter tradicional del producto.
6. Los requisitos mínimos y los procedimientos de control de las características específicas.
7. Sólo las agrupaciones están facultadas para solicitar el registro de una especialidad tradicional garantizada.

Dicha solicitud se acompañará de:

1. El nombre y la dirección de la agrupación solicitante.
2. El pliego de condiciones.
3. El nombre y la dirección de las autoridades u organismos de verificar el cumplimiento del pliego de condiciones.
4. Los documentos que justifiquen el carácter específico y tradicional.